• 商家專訪|凱莉小姐 LADY KELLY 秉持初衷,用甜點傳遞幸福

    • 最新發佈 2019-08-27 16:58

    圖片來源:凱莉小姐 LADY KELLY 提供

     

    凱莉小姐 LADY KELLY 創辦人 Kelly ,由內散發出十足的底氣,談吐間那麼堅定卻又溫暖,在 20 代就開始創業旅程的她,目前在全台已拓展了四間甜點門市。

    開間甜點店,聽起來非常浪漫,也是很多女孩的夢想,但實際的過程肯定不容易,是什麼讓她做到這樣的成績? 來看看她的品牌經營學吧!



    創業一切的源頭

     

    雙主修社工系的 Kelly 蔡莉屏(以下稱 Kelly) 在大學時期就熱愛做甜點,因為時常將成品分享給家教學生,也因此碰到了開店的契機。當時學生家長知道 Kelly 同時也在做實習社工,因此對 Kelly 說:「如果想要為社會做點什麼,其實可以從累積自己的能力開始,未來就能去幫助更多的人,如果我投資你,你想不想創業?」

     

    Kelly 想了兩天之後,決定試試看,起初先在臉書結合 Google 表單販售,一步步累積了穩定的客源。就這樣經營直到 Kelly 大學畢業,面臨要認真做還是就此打住的抉擇,回首這段時間經營的不錯的成果,Kelly 決定再次挑戰自己,於是在台北開了第一間三坪的店面。



    凱莉小姐賣的不是蛋糕,而是傳遞幸福的載體

     

    在 Kelly 決定要選擇甜點店作為未來的工作後,她過去的社工督導告訴她:「不管人生做什麼工作,只要持續做有感染力的工作就行了」

    蛋糕是大家慶生或表達心意時會去買的東西,我一直覺得自己賣的不是蛋糕,賣的是一個載體,這個載體是用來傳遞祝福這件事,一個人很用心的為另個人準備的蛋糕或心意,才是我們覺得很珍貴的事情。

     

     

    轉捩點 - 食安風暴讓 凱莉小姐 被更多人看見

     

    由於 Kelly 嚴選所有物料的堅持,在當時還不流行精緻甜點的環境下,許多人對於凱莉小姐反映成本的售價有諸多質疑,因此 Kelly 創業的前半年,其實都處在虧損的狀態,直到一連串的食安風暴爆發,人們逐漸意識到選擇安心物料的重要性,這也成為凱莉小姐的轉捩點。

     

    或許是社工經驗紀錄的習慣使然,Kelly 在創業初期就開始累積許多關於品牌的內容,包含所有籌備期的過程、創業的心得、原物料來源的介紹、找尋原物料供應商的小故事等等,她都一一記錄下來並分享在網路上。

     

    當時有在寫這些的品牌並不多,因此當社會大眾開始想找尋可以讓人吃的安心的食物時,Kelly 持續創作的內容,就成了 凱莉小姐 最好的宣傳。許多節目、報章雜誌也透過網路搜尋到 凱莉小姐 的故事,因此接到很多網路曝光跟媒體採訪的機會。

    一連串的食安風暴爆發,成為 LADY KELLY的轉捩點

    圖片來源:凱莉小姐 LADY KELLY 提供

    內容行銷,是可以清楚表達自己的方式

    累積內容是加乘的效果,透過內容行銷被更多人看見,因此接到媒體曝光、百貨公司的設櫃邀約,也藉由媒體、百貨公司的流量,幫品牌更快速的拓展知名度。




    貫徹品牌的精神 就會找到對的顧客

     

    凱莉小姐 也曾上架通路平台販售商品,但平台時常打價格戰的屬性,也讓堅持嚴選物料的 Kelly 不得不重新思考品牌初衷與品牌曝光的取捨。面對時常需要投注品牌的行銷資源,但流量都導入平台手上的情況,Kelly 最後決定離開平台使用自己的官網。

    寧願成長的慢一點,也要好好先守住喜歡自己品牌的客人

     

    延伸閱讀:凱莉小姐 LADY KELLY:如何選擇開店平台? 志同道合能走得更遠




    品牌擴散 - 複利效果,借力使力

     

    而找到對的顧客後,品牌要怎麼在客群中擴展開來呢?

     

    什麼情境下會需要 凱莉小姐  的蛋糕? 若是下午茶的情境,那這是刺激性的需求;但如果是懷孕需要要彌月蛋糕送禮,就成為剛性需求。所以品牌的客群必須同時存在刺激性的需求以及剛性需求,才會有穩定的營業額。

     

    那什麼人會需要 凱莉小姐  的蛋糕?除了一般的消費者外,也有像是婚禮、產品發佈會、公司茶會等大型活動。因此 凱莉小姐  除了要可以做 to C 的生意,也要可以做 to B 的生意。

     

    在 to B 的服務中, Kelly 看到的不只是訂單的金額,而是背後的效益,一次活動就可以快速接觸到幾百位賓客,讓 凱莉小姐  品牌快速曝光,所以每次做完一次 to B 的生意,就會帶動新的散客到線下購買,這也是 凱莉小姐  在創立至今快速成長的原因。

    婚禮、產品發佈會、公司茶會等大型活動,也會需要Color C’ode 的蛋糕

    圖片來源:凱莉小姐 LADY KELLY 提供

     

    每一個行銷方式跟舉動都要有複利的效果,讓品牌快速的擴展出去。





    創造品牌無形價值

     

    不只是產品本身,從 凱莉小姐 的各個服務環節都可以看到,她們真的是非常的用心的在落實每個「傳達幸福」的細節。

     

    在和跟媽媽聯繫彌月蛋糕事宜時, 凱莉小姐 客服會跟客人聊天,關心客人的狀況,因為她們理解,女生要變成媽媽、為人媳婦,人生角色轉變的當下對客人來說是非常重要的。

    除了蛋糕以外,我們還能給消費者什麼樣的溫暖?這才是我們想做的事情

    Kelly 還為此加了超多媽媽社團,只為了更了解消費者,想要知道在這個階段他們會遇到什麼挫折及難關,及還有什麼沒被滿足的地方。

    在籌備茶會、婚禮、客戶喬遷這類活動時,前一天我都還常會因為擔心而睡不著覺,因為我們是在客戶重要的日子跟他們一起陪伴賓客,一定要確保一切都是呈現漂亮、百分之百的。 

    把客戶的重要日子、重要人生階段,看得像自己的一樣重要,是 凱莉小姐 一直以來的態度。

     



    採訪後記

    在經營品牌及商店的路上,Kelly 始終沒有忘記「傳遞幸福」的初衷,持續記錄品牌故事、用這些內容不斷地對外溝通,也將品牌精神落實在每一個服務的小細節上。這份始終堅持的態度,也讓 凱莉小姐 LADY KELLY  逐漸累積經營了真正理解並喜愛品牌的客戶。

     

    有機會的話,各位不妨親自到官網或店面體會 凱莉小姐 LADY KELLY  那份想傳遞幸福的心意吧!

     

     


     

    凱莉小姐 LADY KELLY

     

    官方網站

    https://www.ladykelly.com.tw/

    Facebook 粉絲專頁

    https://www.facebook.com/ladykellyofficial

     

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