商家專訪|樂膳自然,在堅持自然中找到與眾不同

2020-04-23 11:48:00 回應( 商家專訪

說到素食食材,你會想到去哪裡買呢?

素食者在台灣的購買環境並不友善,可能要到傳統市場或是素料店才能買到商品。計畫一週的三餐,想把需要的東西買齊,可能得跑好幾個地方。且傳統市場與素料店食品來源不一定是透明的,購物環境可能也比較髒亂。

為了改善素食族群生活中這樣的不便,「樂膳自然蔬無毒食超市」在台中誕生了。


一站購足,從自身出發的理念
樂膳自然的 Ellen 與我們分享,目前樂膳自然的經營團隊其實以前也全都是同事,同為素食者的他們,自然理解素食購物的不便,因此希望能創立一個空間,讓素食者一次購足所需商品。

且隨著越來越多消費者不再只是因為宗教原因而選擇素食,他們也更加重視食品背後「天然」、「環保」、「無動物實驗」的生產過程。

希望大家在「吃東西」這件事情上可以快樂地用膳,並且取自自然的食材,不要有太多人工添加物,這也是取名「樂膳自然」的緣由。

在創辦團隊這樣的理念下,樂膳自然這個空間除了提供充足的冷凍冷藏素食食材、各式零食、調味料外,還提供了日常生活所需要的各種物資。

 


(即使商品琳瑯滿目,消費者依然可以在樂膳自然寬敞的空間內舒適購物)

 

 

在堅持自然中找到與眾不同

想要改善素食的購買環境,推出一站購足的超市概念,其實是樂膳自然團隊從2010年就開始的規劃。但當時台灣素食人口並不多,直到2019年正式開幕的這段時間,團隊都在不斷地蒐集資料,研究各國的素食市場,這些默默地調查也反映在樂膳自然現在的商品分類與選品上。

在台灣講到吃素,大家可能就只能想到吃燙青菜、滷味這些,但我們希望讓大家知道,吃素是可以很多元的

Ellen 與團隊成員在超市開幕前,去了許多國家進行考察,在素食已經較普及的國家,Ellen 與團隊也看到了更多的選擇,因此在一開始規劃樂膳自然的商品時,就特別關注異國食品,希望能引進多元的異國食材、醬料與零食,與其他相近性質的通路做出區隔。甚至這些異國零食後來也成為了吸引非素食族群前來購物的契機。

多元的異國美食是超市內的一大賣點 (圖片取自粉專)

各種其他通路不常見的異國零食 (圖片取自粉專)


為熟悉國際上的素食趨勢,樂膳自然團隊也關注了許多社群媒體對素食消息的發布,一有機會就去洽談代理或經銷,並研究相關的法規與營養成分標示,進貨話題商品的同時,也確保來源透明有保障。



以數據及初心為輔助的決策 


素食人口決定超市位址

談到超市的選址,Ellen與我們分享,當初經過調查,門市所在的這條街上,素食餐廳密度非常高,表示這區吃素的人口夠多,或是吃素的人會跑來這裡,足以撐起這個市場,因此最後樂膳自然選擇在這裡開店。事實證明這個推論是正確的,自從超市開張後,每到用餐時間過後,超市人潮就會達到高峰,在附近素食餐廳用餐完的人,常會散步,或是開車來採購。

 

問不出來的市場,就用看的

在異國考察時,許多市場調查其實不是用問券或訪談可以進行的,只能在商店中自己觀察。總是有那種長期在架上沒有消失過的商品,那一定是好的商品,先抓住基本長銷的商品後,其他商品就是慢慢測試,經過開張以來這段時間的經驗,樂膳自然團隊現在已慢慢可以抓到消費者的方向,歸納出容易銷售的特性作為進貨的準則。

 

初心不忘的選品

在選品方面,Ellen也不諱言許多選品其實是消費者的推薦,但面對這些可能熱銷、爆紅的產品,雖然知道進貨後一定會有好的銷售表現,但團隊仍然會逐條檢視商品成分、製程等細節,確保符合「全素食原料」、「天然無添加」、「無動物實驗」的理念,甚至在開張將近一年多來,更是逐漸汰換了許多含有奶蛋的商品,改進貨相同口味但無奶蛋的其他選擇。

 

我們這一年來都在做這樣的事情,如果說今天要做一個決策,我們會回頭去看自己的初衷,然後一直互相提醒,這個決策是不是有更好的版本?

 

在地出發,口碑經營全台

在樂膳自然晃一圈,你會發現店內商品甚少有出現打折的標示。

你隨時想要來買,你都可以用實惠的價格買到好的東西,我們的東西都是特別挑過的。」我們希望給消費者這樣感覺。

雖然一開始目標經營的是在地商圈,但在超市開張後幾個月之內,就陸續有許多部落客、電視媒體自發性地前來採訪、撰文分享。隨著大家口耳相傳,超市知名度升高後,開始有外縣市的客人特地大老遠開車來買,比如台南、甚至天母的客人,只要來過幾次,就能因為信賴樂膳自然的選品眼光及品質保證,雖然遠在外縣市,但也成為超市的固定客人。

提供各種來源透明的嚴選食材,並堅持對環境友善的包裝 (圖片取自粉專)

 


談到廣告行銷,Ellen 認為,看到廣告來消費的客人遠不比經由自發性的搜尋、或經由他人推薦而來的忠誠,樂膳自然希望吸引的是衷心認同素食理念,或已經是素食人口的一份子。也因此,團隊在主動的宣傳管道上並沒有投注太多的預算,而是專注在店內服務,以及自有媒體的經營。

 

對素食的專業,不分線上線下傳達

瀏覽樂膳自然的 Facebook 粉專,幾乎每篇貼文底下都會有消費者與小編的互動,體現了這一年來樂膳自然努力耕耘線上的成果。

在實體店面,消費者一踏進商店,就能向店員尋求協助,介紹各種食材,甚至許多消費者看到新的食材,還會直接問店員吃起來口感如何、如何料理等問題。但網路銷售不比實體店面,消費者只能藉由商品頁的鋪陳來了解商品,因此為了建立線上消費者的信任,樂膳自然的小編會不斷發文介紹各式產品,提供關於來源、成分、甚至口感、以及如何料理等的專業資訊,也會與粉絲互動搜集食譜。成功的粉專經營讓小編收穫了一票粉絲,甚至還會有寄來門市指定要給小編的水果等禮物。

其實不論門市還是線上,我們的客人都會跟我們變成好朋友。

關於我們對於樂膳自然粉專發文時不時會有英文的疑問,Ellen 也與我們分享,其實樂膳自然有一部份常客是外國人,因此店內也有能夠外語溝通的人員,這批客人也推薦了許多好產品給團隊,建立樂膳自然與顧客的良好互動循環。

 

POS系統整合通路,線上線下同步販售

對樂膳自然而言,便捷的門市結帳功能,是選擇網站系統時的最大考量。雖然市面上也有其他素食網購平台,但大多是在平台上整合許多廠商,然後廠商再分別出貨的轉單模式,對消費者來說運費負擔高。因此樂膳自然在創立初期,就決定要建立網站,與門市並進。WACA 與官網同步的 POS 系統,各大金物流完整串接,讓門市顧客能用方便的方式付款,對線上消費者來說,運送也相當方便。

Ellen 也表示,WACA 後臺操作相當簡易,不同的操作人員都能快速上手;購買介面對消費者也是直覺友善,且需要的功能都可以單獨購買,十分符合樂膳自然的需求。

當時開始使用WACA,同仁也是拿到帳號密碼登入摸一摸,大概半小時後就會用了。



打破素食非特定族群的刻板印象,更多的是呵護環境的心

素食這個飲食選擇,這幾年在全球漸漸普及,許多大廠牌都相繼跳出來倡導並支持,帶動了各國素食的人口成長。宗教素已經不是我們一般對素食者的既定印象,隨著環境保護、動物權益等觀念萌芽,素食已經成為一種生活型態的選擇。

(善加推廣對環境友善)



樂膳自然除了銷售素食產品外,也致力推廣茹素的好處,透過專業的營養師與保養品講座教育顧客,即便是小朋友或寵物,在吃素的環境下也可以很健康,沒有過多人工添加物的保養品,甚至能減少皮膚過敏的機會,給身體更天然的選擇。

透過線下講座讓更廣泛的對象認識素食的好處 (圖片取自粉專)

 

Ellen 認為,樂膳自然不僅僅是一間超市一個通路,整個團隊擁有非常豐富的素食資源想介紹給大家。但只靠樂膳自然的力量有限,因此也積極向不同通路或是異業結盟,希望能一同將素食推廣出去,而非只限於在樂膳自然的超市購買。目前美廉社線上商城的素食專區就是由樂膳自然提供商品,用既有通路之力,推廣給更多人。另外,樂膳自然更在近期也發布了開放加盟的資訊,號召有心創業之士一起投入推廣素食的事業。

目前樂膳自然超市提供了超過 2000 種素食商品,除了生鮮食品,還有居家清潔用品、寵物食品用品、以及全素的化妝保養品,都有自己專屬的擺設空間方便選購。

「素食配方」、「純天然」、「無動物實驗」,未來樂膳自然也會持續引進符合這三項原則的商品,並且對現有的商品不斷改進,如果你也希望生活能有新的素食選擇,不妨就從樂膳自然開始吧!

 


 

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