說到素食食材，你會想到去哪裡買呢？

素食者在台灣的購買環境並不友善，可能要到傳統市場或是素料店才能買到商品。計畫一週的三餐，把需要的東西買齊，可能得跑好幾個地方。且傳統市場與素料店食品來源不一定是透明的，購物環境可能也比較髒亂。

為了改善素食族群生活中這樣的不便，「樂膳自然蔬無毒食超市」在台中誕生了。

一站購足，從自身出發的理念

樂膳自然的 Ellen 與我們分享，目前樂膳自然的經營團隊其實以前也全都是同事，同為素食者的他們，自然理解素食購物的不便，因此希望能創立一個空間，

讓素食者一次購足所需商品。

且隨著越來越多消費者不再只是因為宗教原因而選擇素食，他們也更加重視食品背後「天然」、「環保」、「無動物實驗」的生產過程。

希望大家在「吃東西」這件事情上可以快樂地用膳，並且取自自然的食材，不要有太多人工添加物，這也是取名「樂膳自然」的緣由。

在創辦團隊這樣的理念下，樂膳自然這個空間除了提供充足的冷凍冷藏素食食材、各式零食、調味料外，還提供了日常生活所需要的各種物資。

(即使商品琳瑯滿目，消費者依然可以在樂膳自然寬敞的空間內舒適購物)

在堅持自然中找到與眾不同

想要改善素食的購買環境，推出一站購足的超市概念，其實是樂膳自然團隊從2010年就開始的規劃。但當時台灣素食人口並不多，直到2019年正式開幕的這段時間，團隊都在不斷地蒐集資料，研究各國的素食市場，這些默默地調查也反映在樂膳自然現在的商品分類與選品上。

在台灣講到吃素，大家可能就只能想到吃燙青菜、滷味這些，但我們希望讓大家知道，吃素是可以很多元的

Ellen 與團隊成員在超市開幕前，去了許多國家進行考察，在素食已經較普及的國家，Ellen 與團隊也看到了更多的選擇，因此在一開始規劃樂膳自然的商品時，就特別關注異國食品，希望能引進多元的異國食材、醬料與零食，與其他相近性質的通路做出區隔。甚至這些異國零食後來也成為了吸引非素食族群前來購物的契機。

多元的異國美食是超市內的一大賣點 (圖片取自粉專)

各種其他通路不常見的異國零食 (圖片取自粉專)

為熟悉國際上的素食趨勢，樂膳自然團隊也關注了許多社群媒體對素食消息的發布，一有機會就去洽談代理或經銷，並研究相關的法規與營養成分標示，進貨話題商品的同時，也確保來源透明有保障。

以數據及初心為輔助的決策 

素食人口決定超市位址

談到超市的選址，Ellen與我們分享，當初經過調查，門市所在的這條街上，素食餐廳密度非常高，表示這區吃素的人口夠多，或是吃素的人會跑來這裡，足以撐起這個市場，因此最後樂膳自然選擇在這裡開店。事實證明這個推論是正確的，自從超市開張後，每到用餐時間過後，超市人潮就會達到高峰，在附近素食餐廳用餐完的人，常會散步，或是開車來採購。

問不出來的市場，就用看的

在異國考察時，許多市場調查其實不是用問券或訪談可以進行的，只能在商店中自己觀察。總是有那種長期在架上沒有消失過的商品，那一定是好的商品，先抓住基本長銷的商品後，其他商品就是慢慢測試，經過開張以來這段時間的經驗，樂膳自然團隊現在已慢慢可以抓到消費者的方向，歸納出容易銷售的特性作為進貨的準則。

初心不忘的選品

在選品方面，Ellen也不諱言許多選品其實是消費者的推薦，但面對這些可能熱銷、爆紅的產品，雖然知道進貨後一定會有好的銷售表現，但團隊仍然會逐條檢視商品成分、製程等細節，確保符合「全素食原料」、「天然無添加」、「無動物實驗」的理念，甚至在開張將近一年多來，更是逐漸汰換了許多含有奶蛋的商品，改進貨相同口味但無奶蛋的其他選擇。

我們這一年來都在做這樣的事情，如果說今天要做一個決策，我們會回頭去看自己的初衷，然後一直互相提醒，這個決策是不是有更好的版本？

在地出發，口碑經營全台

在樂膳自然晃一圈，你會發現店內商品甚少有出現打折的標示。

你隨時想要來買，你都可以用實惠的價格買到好的東西，我們的東西都是特別挑過的。」我們希望給消費者這樣感覺。

雖然一開始目標經營的是在地商圈，但在超市開張後幾個月之內，就陸續有許多部落客、電視媒體自發性地前來採訪、撰文分享。隨著大家口耳相傳，超市知名度升高後，開始有外縣市的客人特地大老遠開車來買，比如台南、甚至天母的客人，只要來過幾次，就能因為信賴樂膳自然的選品眼光及品質保證，雖然遠在外縣市，但也成為超市的固定客人。

提供各種來源透明的嚴選食材，並堅持對環境友善的包裝 (圖片取自粉專)

談到廣告行銷，Ellen 認為，看到廣告來消費的客人遠不比經由自發性的搜尋、或經由他人推薦而來的忠誠，樂膳自然希望吸引的是衷心認同素食理念，或已經是素食人口的一份子。也因此，團隊在主動的宣傳管道上並沒有投注太多的預算，而是專注在店內服務，以及自有媒體的經營。

對素食的專業，不分線上線下傳達

瀏覽樂膳自然的 Facebook 粉專，幾乎每篇貼文底下都會有消費者與小編的互動，體現了這一年來樂膳自然努力耕耘線上的成果。

在實體店面，消費者一踏進商店，就能向店員尋求協助，介紹各種食材，甚至許多消費者看到新的食材，還會直接問店員吃起來口感如何、如何料理等問題。但網路銷售不比實體店面，消費者只能藉由商品頁的鋪陳來了解商品，因此為了建立線上消費者的信任，樂膳自然的小編會不斷發文介紹各式產品，提供關於來源、成分、甚至口感、以及如何料理等的專業資訊，也會與粉絲互動搜集食譜。成功的粉專經營讓小編收穫了一票粉絲，甚至還會有寄來門市指定要給小編的水果等禮物。

其實不論門市還是線上，我們的客人都會跟我們變成好朋友。

關於我們對於樂膳自然粉專發文時不時會有英文的疑問，Ellen 也與我們分享，其實樂膳自然有一部份常客是外國人，因此店內也有能夠外語溝通的人員，這批客人也推薦了許多好產品給團隊，建立樂膳自然與顧客的良好互動循環。

POS系統整合通路，線上線下同步販售

對樂膳自然而言，便捷的門市結帳功能，是選擇網站系統時的最大考量。雖然市面上也有其他素食網購平台，但大多是在平台上整合許多廠商，然後廠商再分別出貨的轉單模式，對消費者來說運費負擔高。因此樂膳自然在創立初期，就決定要建立網站，與門市並進。WACA 與官網同步的 POS 系統，各大金物流完整串接，讓門市顧客能用方便的方式付款，對線上消費者來說，運送也相當方便。

Ellen 也表示，WACA 後臺操作相當簡易，不同的操作人員都能快速上手；購買介面對消費者也是直覺友善，且需要的功能都可以單獨購買，十分符合樂膳自然的需求。

當時開始使用WACA，同仁也是拿到帳號密碼登入摸一摸，大概半小時後就會用了。

打破素食非特定族群的刻板印象，更多的是呵護環境的心

素食這個飲食選擇，這幾年在全球漸漸普及，許多大廠牌都相繼跳出來倡導並支持，帶動了各國素食的人口成長。宗教素已經不是我們一般對素食者的既定印象，隨著環境保護、動物權益等觀念萌芽，素食已經成為一種生活型態的選擇。

(善加推廣對環境友善)

樂膳自然除了銷售素食產品外，也致力推廣茹素的好處，透過專業的營養師與保養品講座教育顧客，即便是小朋友或寵物，在吃素的環境下也可以很健康，沒有過多人工添加物的保養品，甚至能減少皮膚過敏的機會，給身體更天然的選擇。

透過線下講座讓更廣泛的對象認識素食的好處 (圖片取自粉專)

Ellen 認為，樂膳自然不僅僅是一間超市一個通路，整個團隊擁有非常豐富的素食資源想介紹給大家。但只靠樂膳自然的力量有限，因此也積極向不同通路或是異業結盟，希望能一同將素食推廣出去，而非只限於在樂膳自然的超市購買。目前美廉社線上商城的素食專區就是由樂膳自然提供商品，用既有通路之力，推廣給更多人。另外，樂膳自然更在近期也發布了開放加盟的資訊，號召有心創業之士一起投入推廣素食的事業。

目前樂膳自然超市提供了超過 2000 種素食商品，除了生鮮食品，還有居家清潔用品、寵物食品用品、以及全素的化妝保養品，都有自己專屬的擺設空間方便選購。

「素食配方」、「純天然」、「無動物實驗」，未來樂膳自然也會持續引進符合這三項原則的商品，並且對現有的商品不斷改進，如果你也希望生活能有新的素食選擇，不妨就從樂膳自然開始吧！

官方購物網站

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