商家專訪|櫻桃爺爺 - 用職人的心意,將一座島裝進一顆糖

2020-06-02 10:42:00 回應( 商家專訪

踏進櫻桃爺爺位於蛋黃區的信義安和店門市,以柔順牛奶與杏仁為主題打造的陳列空間看起來新穎時髦,一旁還設有可供消費者拍照的網美打卡牆,很難想像品牌剛創立時,只是一間在萬隆的小小烘培屋。櫻桃爺爺的共同創辦人Nancy (其實就是櫻桃奶奶) 為我們導覽店內陳設,每個角落都有專屬的故事,環繞一圈,道盡櫻桃爺爺品牌創立歷程。

 

 

獨門手藝,打開伴手禮市場

整間信義安和門市,不論是櫃台上方的白色流線以及杏色牆面、地面酷似牛軋糖切面的磁磚花紋、整個門市的配色及陳設都充滿濃濃牛軋糖的風味。15年前,毅然決然離開金融業自行創業的櫻桃爺爺,就是靠著製作牛軋糖的獨門手藝打開市場。在規劃門市時,也特別把牛軋糖融入空間裝潢中,讓踏進門市的消費者,從一進門就將品牌印象烙印腦海之中。

 

Nancy 向我們娓娓道來。當初在萬隆成立烘焙屋不到半年的時間,曾經一度面臨只能拉下鐵門歇業的情況,但困境也讓櫻桃爺爺重新回顧了經營事業的核心元素,經過兩週的組織人員調整後,再次出發的櫻桃爺爺一舉翻轉虧損,之後更大刀闊斧租下食品廠房,從烘培屋轉型改主打牛軋糖等伴手禮,隨後一路打進淘寶,紅回台灣,外銷世界各國,帶著品牌走到今天。

櫻桃爺爺各式口味的牛軋糖

 

 

一卡產品打天下的展銷之路

創業之初,Nancy就決定要架設官方網站,便利顧客可以查看商品與來電訂購,轉型為伴手禮店後,經銷商、通路平台也能透過官網與櫻桃爺爺洽詢合作。當初也曾用過其他平台,最後看上了便利於消費者與商家操作的WACA,作為後續品牌推廣的基礎。面對伴手禮廣大的海外市場,Nancy 早期也親自帶著夥伴南征北討出國參展,不畏語言的隔閡,將所有想傳達的心意放在一顆糖裡,勇於將MIT的好產品推向世界。櫻桃爺爺也透過這樣爭取經銷合作的方式,目前已成功銷售至世界各地。

 

堅持「良心事業」,品質才是最好的代言

在門市牆上流動的牛奶瀑布裝飾下方,展示品牌的特選堅果:萬丹紅豆、越南腰果、南瓜子、台灣的紫米,以及杏仁。櫻桃爺爺認為「吃」是良心的事業,原物料的選擇不能馬虎,堅持選擇最好的食材,尤其牛軋糖中的每一顆杏仁都要經過人工挑選才能確實為品質把關。

 

櫻桃爺爺一路以來的堅持也讓許多部落客、網紅自主撰文分享,而帶動品牌及產品被通路平台看上,為櫻桃爺爺打開了數年前進軍淘寶之路。

商品沒有100分,只有好再更好。

Nancy向我們介紹櫻桃爺爺門市中展示的原料牆

 

櫻桃爺爺追求更好原料的精神,也讓品牌不斷推出美味的產品。目前門市主打的北海道牛軋糖,這個產品其實是某次櫻桃爺爺在日本參展時,偶然與當地乳源業者合作的美好結晶,在展後櫻桃爺爺也鍥而不捨,不畏艱難地將乳源引進台灣,最後推出了北海道夢幻牛軋糖,成為讓消費者贈禮時的最大心意。

 

 

嚴選MIT優質水果,創新口味,把一座島裝進一顆糖

我們生長在這塊土地,與這塊土地有非常緊密的連結,我們能跟這些小農共存共有共好,這是最好的事情。

在產品中融入在地食材,也是櫻桃爺爺其中一個重要的理念,希望能拋磚引玉,帶動更多品牌善用台灣的農產,讓年輕人覺得投入農業經濟是充滿希望的,才能讓台灣各地引以為傲的農產品一直傳承下去。

 

因此櫻桃爺爺每年都會環島尋找台灣優質食材,奔馳幾千公里,只為尋鄉探訪味美的果實,從創業初期開始一年環島六圈,現在早已不只這個數字。不論是牛軋糖、鮮果酥、柿果燒、或中式餅類,在櫻桃爺爺的許多產品中,你都能找到台灣在地的食材。櫻桃爺爺充滿冒險的精神,也反映在許多與眾不同的鮮果酥上,透過搭配不同在地水果製作的糕餅內餡,碰撞出伴手禮的新滋味,不只內銷台灣,也風靡挑剔的日本顧客。

 

櫻桃爺爺信義安和門市的品牌牆,放上了許多產品中用到的水果,一台象徵櫻桃爺爺每年環島尋訪食材的摩托車

 

 

除了熱銷的經典牛軋糖、長銷日本觀光客的鮮果酥,櫻桃爺爺不受限地開發商品,連巧克力也是令人眼睛一亮。誰能想到將堅果以及台灣獨有茶香融合進巧克力?這樣新潮的組合,也開啟了另一條門市熱賣的產品線。

 

 

放眼未來,從「食品」走向「食物」

經營櫻桃爺爺15年,善用在地食材的堅持也在農民間傳開,接觸到了越來越多好的農產品,櫻桃爺爺也開始思考該如何更全面地應用這些食材。Nancy在訪談的最後也透露了未來希望能進一步朝向提供「食物」的方向發展,讓酸甜苦辣各種味道的台灣好食材能更原汁原味地被呈現,將土地的恩賜傳達給更多的

消費者。

 

 

- 後記 -

在櫻桃爺爺的長安門市與信義安和門市都設置了產品體驗區,消費者可以坐著休息,而門市人員則會貼心地端來熱茶與試吃品。Nancy與我們分享,這樣的設計也是希望消費者可以有更多的時間在店內細細體會櫻桃爺爺的品牌精神,並了解每個產品背後的故事。我們今天也很幸運地在體驗區試吃了許多經典產品,一邊完成了訪談。如果有機會經過櫻桃爺爺的信義安和門市,也不妨入內體驗牛軋糖的美味,並與滿牆豐富的水果來張合照吧!

 

 


 

 

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